Соус ромеско

В друзьях у: жаренных на гриле белой рыбы, креветок, овощей, вкус которых не конкурирует с этим ярким, плотным и пикантным испанским соусом.

Что нужно:

На 8 порций:

  • 1 сухой перчик чили, замоченный на 30 минут в кипятке, а затем очищенный от семян и измельченный
  • 1 красный болгарский перец, порезанный кубиками
  • ¾ стакана консервированных помидоров, без семян и кожи
  • 5 зубчиков чеснока, измельченных
  • 1 ломтик плотного белого хлеба, покрошенного
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • 50 мл оливкового масла
  • ⅓ стакана жареного миндаля, покрошенного
  • 2 ст. л. уксуса
  • Соль и перец по вкусу

Что делать:

  1. Разогрей духовку до 250 °С. Смешай чили, болгарский перец, помидоры, чеснок, хлеб и паприку и выложи на застеленный фольгой противень.
  2. Сбрызни оливковым маслом, приправь солью и перцем по вкусу и запекай в духовке, пока перец не начнет подрумяниваться, то есть 10–12 минут. Вынь и оставь охлаждаться.
  3. Помести запеченную смесь в чашу блендера или кухонный комбайн, добавь орехи и уксус и размолоти все в пюре.
  4. Если соус получился слишком вязким, добавь чуть-чуть воды – консистенция должна быть густой, но эластичной.

В каждой порции: 100 ккал, 7 г жира (1 г насыщенных жиров), 2 г белка, 7 г углеводов.

Совет

Чем более плотной будет мякоть хлеба, использованного для приготовления соуса, тем более однородной получится заправка.

Комментарии

Соус Ромеско великолепно сочетается с рыбой!!

Гость

Действительно, яркий, плотный и пикантный соус должен получиться!
Мне кажется, что он лучше всего подойдет к обжаренным на гриле овощам. Поэтому предложенный на фото к рецепту вариант мне сразу понравился. По поводу белой рыбы и креветок я бы не была столь уверена. все-таки эти продукты куда как более деликатного вкуса....))
Очень интересно, что этот соус немного напоминает песто.
Может быть из-за миндаля?

Соус,судя по рецепту обещает быть вкусным. Но на будних днях всё таки делать его не буду,для первой попытки лучше выбрать выходной день,чтобы всё приготовить с чувством,толком и расстановкой)))

Показать ещё