Салат из брюссельской капусты

Надеемся, витаминный и легкий рецепт тебя порадует.

Что нужно:

На четыре порции:

  • 20 кочанчиков брюссельской капусты, очищенных от жестких листьев (можно заменить цветной или брокколи)
  • 30 г жареного миндаля, нарезанного лепестками
  • 50 г овечьего сыра, крупно натертого
  • 1⁄2 кочана салата радичио, избавленного от сердцевины и нарезанного тонкими лентами
  • 1⁄2 сладкого сочного яблока, нарезанного кубиками

Для заправки:

  • 50 мл оливкового масла extra virgin
  • 1 луковица шалота, мелко нарезанная
  • 2 ст. л. воды
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 2 ч. л. меда
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 1⁄4 ч. л. соли
  • 1⁄8 ч. л. молотого черного перца

Неохота самой готовить заправку? Если честно, ее может заменить бальзамический уксус из магазина.

Что делать:

  1. Энергично перемешай все ингредиенты заправки до консистенции эмульсии.
  2. С помощью терки-мандолины или кухонного комбайна, который умеет нарезать продукты пластинами, покроши кочанчики.
  3. Перемешай капусту и радичио с яблоком и соусом, чтобы фрукты-овощи тесно познакомились с заправкой. Оставь салат на 10–15 минут, чтобы промариновался, затем разложи по тарелкам и в каждую щедрой рукой добавь сыра и миндаля.

В одной порции: 260 ккал, 12 г жира (3 г насыщенных жиров), 6 г белка, 17 г углеводов.

Комментарии

Салат из брюссельской капусты прекрасен для худеющих!
Капуста содержит много белка, калия и прочих витаминов и минералов. И у неё низкий уровень калорийности!!

Гость

Брюссельская капуста мне нравится.
У нее такие смешные маленькие кочанчики.
Очень забавно смотрятся на тарелке. Ее несколько специфический привкус отлично гармонирует с мускатным орехом и сливками.
Другое дело, что привыкла брюссельскую капусту употреблять в тушеном виде, а в салатах еще не пробовала...
Ну тем интереснее будет. Тем более салатик получается не только красивый, но и хрустящий, благодаря жареному миндалю.
Овечий сыр я тоже уважаю.
Заправка хорошо, но я бы не стала добавлять в нее горчицу и так остроты вполне достаточно.))

Гость

Ну, хоть брюссельскую капустку я знаю))) Правда, тоже не очень часто использую(( У него немного специфичный привкус, не всем это нравится (это мои вечно к еде так придираются)) Салат прост. Вот до безобразия прост!!! И даже на такой простой набор все равно указана возможность замены! И даже заправку разрешается взять готовую!!! Это, конечно, здорово поможет в экономии времени, но, с другой стороны глядя, некую изюминку уберет. Все ж то, что делаешь сам, всегда вкуснее покупного!

Показать ещё