Освежающий салат в восточном стиле

Освежающий салат - то, что тебе нужно в летний зной. Немного восточной экзотики в ингредиентах плюс усилий у плиты, и блюдо уже на столе.

Что нужно:

На 4 порции:

  • 2 лайма
  • 200 г сырой киноа
  • 300 мл воды
  • 2 средние моркови, нашинкованные
  • 1 стакан сваренного или консервированного нута
  • 1 пучок мелко порезанного зеленого лука
  • 2 ст. л. миндальных лепестков, поджаренных
  • 2 ст. л. светлого изюма
  • 1 щепотка молотой корицы
  • 1 щепотка молотого имбиря
  • 1 ч. л. молотого карри
  • 1 ч. л. молотого перца
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 3/4 ч. л. соли

Что делать:

  1. С помощью терки соскобли с обоих лаймов цедру, затем выжми сок.
  2. В небольшую кастрюлю отправь киноа, воду, 3 ст. л. лаймового сока, 1 ст. л. масла, карри, имбирь, корицу и соль.
  3. Доведи до кипения, затем уменьши огонь и томи под крышкой, пока киноа не впитает всю жидкость и не приготовится (примерно 15-20 минут).
  4. Охлади и переложи в салатную миску.
  5. Добавь морковь, нут, лук, миндаль и изюм и хорошо перемешай.
  6. В отдельной посуде смешай 3 ст. л. лаймового сока, всю цедру, 2 ст. л. масла и перец и энергично взбей вилкой, чтобы получилась эмульсия.
  7. Полей этим соусом салат, еще раз хорошо перемешай и раскладывай по тарелкам.

В каждой порции (около 250 г): 431 ккал

Этот салат участвовал в нашем новом конкурсе «Угадай калорийность блюда». Победители получили бонусные баллы, которые могут потратить на нашем Аукционе. В следующий раз участвуй и ты!

Комментарии

Очень сытный и довольно- таки питательный салатик! Который безусловно пойдет отлично на второе блюдо или как в моем случае как основное блюдо на обед! А еще сколько в нем питательных веществ! Это же просто роскошно получается! Особенно что сюда входят и ростки пшеницы и киноа!

По фотографии он кажется довольно таки сухим.

Киноа хороша и в простых салатах - делаю салат из киноа, огурца, помидоров, тыквенных семечек и проростков пшеницы. Очень вкусный, полезный и легкий ужин.

Показать ещё