Атака Дюкана: нападаем на диету, защищают диетологи

WH не любит диеты, так как против того, чтобы люди расплачивались здоровьем за похудение. И тревожится, если какие-то системы питания активно продвигаются. На этот раз мы попросили диетологов ответить на неудобные вопросы о методе доктора Дюкана.
Атака Дюкана

Обсуждать систему питания, занимающую умы и желудки миллионов, решили на троих: злым полицейским выступила главред WH Маша Троицкая, защищать Дюкана отважилась д. м. н., профессор НИИ питания РАМН Алла Погожева, примерить роль миротворца вызвался врач-диетолог, к. м. н., исполнительный директор Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов России Михаил Зейгарник.

Мария: Кто мне может объяснить, почему среди десятка одинаково нездоровых диет, которые можно найти в интернете, именно Дюкан имеет столько поклонников?

Алла: Во-первых, его методика достаточно комфортна. Впрочем, это касается любой белковой диеты. Протеин отлично насыщает, голодать человеку не приходится, а рекомендованные продукты (нежирное мясо, птица, рыба, творог) доступны каждому. Во-вторых, система дает длительный результат. В отличие от стрессовых диет, на которых за счет воды можно за неделю потерять пару килограммов, а потом так же быстро их вернуть, по методу Дюкана приходится жить дольше – несколько месяцев, полгода. За это время в нужную сторону сдвигается обмен веществ. После выхода из диеты человек волен расширить свой рацион, но не поправится.

Мария: Ну а что, если у человека проблемы с почками – ему можно на белке сидеть 10 дней?

Михаил: У диеты действительно есть противопоказания, и, справедливости ради, автор никогда их не скрывал. Если человек страдает нарушениями белкового обмена и заболеваниями почек, такой рацион ему не подходит.

Мария: Но в книге господина Дюкана бросаются в глаза не слова про почки, а такие пассажи: «Моя диета – не просто самая безопасная и наиболее эффективная из всех современных диет, предназначенных для потери веса. Это наиболее эффективный план питания, который с первого дня заботится о своем приверженце и больше никогда не оставляет его один на один с проблемой». Все так?

Алла: На фоне множества белковых диет, которые советуют есть чистый протеин, методика Дюкана выгодно отличается как раз тем, что автор допускает сложные углеводы в виде отрубей и овощей в определенные дни. Это как минимум снимает проблему запоров, которые неизбежно возникают при перекосе рациона в сторону белка.

Михаил: С одной стороны, Маша права, подозревая диету Дюкана в побочных эффектах. С другой – есть нюансы. Не будем брать в расчет женщину, которой всего-то хочется скинуть пару-тройку килограммов к отпуску. Ее косметическую проблему можно решить и без всяких атак – обычно достаточно просто есть поменьше быстрых углеводов на ночь. Но если мы говорим о человеке с ожирением, то есть о болезни, то диета для него – первейший способ лечения.

Любая терапия подразумевает определенные побочные эффекты. В идеале в каждом случае решать, чего в конкретной диете больше – рисков для здоровья или пользы, – должен врач-диетолог. Но если уж человек твердо решил действовать сам, он и принимает на себя всю ответственность. Тут как с безрецептурными препаратами в аптеке: мы же читаем инструкции к ним, видим, что возможна, например, сонливость, но делаем сознательный выбор между пользой и потенциальным неудобством. Так и с методом Дюкана: никто не скрывает, что на этой диете нельзя сидеть долго, что она не сбалансирована, что возможны осложнения, – но «за» и «против» каждый взвешивает сам.

Мария: Вот это и есть моя главная претензия ко всем диетам, не только к Дюкану: они выглядят универсальными и вполне безобидными. Но вы же понимаете, что только в идеальном мире люди делают именно то, что предписано, и по любому поводу советуются с врачами. А в реальном – все прописывают себе диеты сами, начитавшись форумов в интернете.

Михаил: Тогда надо говорить не о том, что метод плох, а что люди как-то извилисто ему следуют. Я консультирую людей на портале, посвященном диете Дюкана, и знаю, что наиболее популярный вопрос ее последователей – что делать с кожей и волосами? Спустя 3–4 месяца подобные проблемы начинаются у большинства. Спрашиваю, принимают ли они рекомендованные витаминно-минеральные комплексы. Нет. Тогда как вы хотите обойтись без осложнений, живя на неполноценном и по балансу белков-жиров-углеводов, и по витаминно-минеральному составу рационе?

В конце концов, в XXI веке фармацевтическая промышленность делает все, чтобы компенсировать перекосы в меню с помощью препаратов. Внимательный к себе человек сразу поймет: что-то идет не так. Например, ноги отекают или волосы выпадают. И либо слезет с диеты, либо побежит к врачу.

Алла: Мне кажется, уже даже ребенок знает, что здоровое соотношение белков, жиров и углеводов в рационе – 1:1:4. У Дюкана же белка больше, чем углеводов, а значит, рациональным такое питание не назовешь. Тем не менее хочешь похудеть? Системе Дюкана есть более здоровая, хоть и не такая быстрая альтернатива: достаточно убрать из рациона простые углеводы, индивидуально рассчитать свою здоровую дозу белка (это примерно 1 г на 1 кг массы тела, для спортсменов – 1,5 г) – и будешь размеренно идти к идеальному весу.

Минимальное время для изменения метаболизма – три недели. Обмен веществ трудно сдвинуть, но, если уж удалось, результат будет сохраняться какое-то время.

Мария: Ну а сами вы какие диеты чаще назначаете? С быстрым результатом?

Михаил: В своей практике я ориентируюсь на психологическое состояние человека. Худеть можно двумя путями: медленно и верно, без побочных эффектов, просто составив индивидуальный рацион из привычных продуктов. Через четыре месяца или полгода, в зависимости от исходных данных, мы однозначно добьемся результата. На экспресс-методиках внешние изменения будут видны уже через полтора-два месяца, но постепенно все равно придется переходить на описанный мною выше стиль питания.

Многие клиенты не хотят играть со своим здоровьем и готовы работать по медленному сценарию. Но есть и другие: если они будут ждать год, то скорее вообще на все плюнут и ничего не добьются. С такими людьми нужно начинать с быстрого результата, а потом дрейфовать в сторону рационального питания. Поэтому я не противопоставляю экспресс-диеты и более протяженные во времени методики.

Мария: А вот я противопоставляю. Как бы громко это ни звучало, но как же здоровье нации? Понятно, что, если человек обратился к диетологу, он уже что-то понимает про здоровье, и за него я не переживаю. Я волнуюсь о гражданах, которые искренне верят в волшебство той или иной методики. И именно они доводят себя до катастрофических результатов. Вы правильно заметили: диета Дюкана очень комфортная, и есть белковые продукты можно в неограниченных количествах. Но я не уверена, что, если девушка за день прикончит ведро куриной грудки, организм скажет за это спасибо.

Алла: Фокус в том, что белка, если он не уравновешен овощами или отрубями, то есть углеводами, много не съешь. Сложно представить, что кто-то сможет прикончить две-три курицы в день.

Мария: Плохо вы знаете свою паству. Я вот на бесконечных форумах, посвященных этой диете, встречала чудовищные рецепты: из разрешенных ингредиентов женщины наворачивают и торты, и салаты, и прочий мусор.

Комментарии

Всем добрый день. Пишу со страницы парня! =)
Долго искала способ похудеть, и случайно наткнулась на статью: http://pomogem-vam.blogspot.com/
Начала пробовать худеть. Результаты: 1-я неделя- минус 5,6 кг! 2-я неделя- 9,5 кг!
Так что я на 100% уверена в эффективности!
Желаю вам сохранить стройную фигуру на долгие годы! Будьте счастливы!

Даже не знаю все эти диеты..."голодаешь" неделями, результат конечно есть, но потом половина возвращается. А вот пробовала просто ограничивать себя в еде, меньше есть сладко и солёного и результат тоже появляется при чём в этот момент не чувствую себя вечно голодной как на диете))

Да уж, польза от белковых диет может быть и сомнительная, но ведь результат то от них есть, я например не сидела на диете Дюкана, но следовала другой белковой диете Магги. И если честно, очень довольна ее результатом так как за месяц я похудела на 10 кг и самое главное ушли объемы, талия стала вырисовываться, ноги, руки, попа все похудело по объемам очень значительно. И голода за время диеты я не испытывала совершенно, так как продукты там самые доступные и очень хорошо насыщают организм. Одно но, нельзя беззаветно следовать ни одной диете, надо опираться на свои ощущения, я например яйца на половину заменяла творогом, а апельсины и грейпфруты ела через день, а то и через два чтоб избежать аллергии, просто адаптировала под себя все принципы данной диеты, чтоб не навредить своему организму.

Показать ещё