6 рецептов полезной пиццы

Если ты из тех, кто, наплевав на учение о правильном питании, раз в неделю обреченно набирает номер ближайшей пиццерии, не суди себя слишком строго. Пицца не зря одно из самых популярных блюд в мире: готовить его несложно, а вкус оправдывает самые смелые ожидания. Разбираемся, как сделать ее вкусной, но безопасной для здоровья и фигуры.

О пользе такого яства, как правило, говорить не приходится. Американская ассоциация диетологов ставит итальянский фастфуд на 2-ое место среди источников насыщенных жиров и на 3-е – среди поставщиков натрия. Но неужели мы должны отказать себе в пицце навеки? «Вот уж нет, – успокаивает Кери Ганс, автор книги The Small Change Diet. – Правильные ингредиенты способны превратить начиненную жиром бомбу во вполне здоровую пищу».

Для начала давай определимся с основой. Если ты покупаешь ее в магазине или кафе (бывают и такие добрые общепиты), выбирай лепешку потоньше – это поможет сократить количество потребляемых калорий. Но если ты не привыкла идти проторенной дорожкой, готовь пиццу сама от и до. И тесто тогда уж делай максимально полезное – цельнозерновое.

Тесто для пиццы

Что нужно:

  • 1 стакан пшеничной муки
  • 2 стакана цельнозерновой муки
  • 1¼ стакана теплой воды
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. активных сухих дрожжей
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли

Что делать:

  1. Смешай в миске дрожжи, воду и сахар. Поставь посудину в теплое место и держи там до тех пор, пока не образуется пена. Добавь масло.
  2. Просей муку и соль через сито. В большой миске соедини эти ингредиенты, причем цельнозерновую муку возьми не всю, а 1½ стакана, и всыпай ее постепенно, небольшими порциями, чтобы смесь получилась однородной.
  3. Сделай углубление в смеси из муки и соли, влей туда подошедшие дрожжи. Как следует вымеси тесто (не меньше 5 минут). Под конец всыпь оставшиеся ½ стакана цельнозерновой муки. Готовое тесто должно быть эластичным и однородным.
  4. Смажь противень (или пластиковую доску) маслом, выложи на него тесто и оставь в теплом месте на час. Тесто перебродит, подрастет в два раза и будет готово стать тонкой лепешкой.

Если голод свирепствует, любую из этих пицц можно приготовить в микроволновке, смирившись с замороженной основой: при мощности 1000 Вт на это уйдут жалкие 5 минут.

Пицца с прошутто и козьим сыром

Забудь о пепперони и прочей колбасе. «Прошутто не даст соскучиться мясоедам за счет своего насыщенного вкуса, – считает Кери Ганс. – И при этом содержит меньше жира и калорий, чем колбаса». Замени привычную моцареллу на козий сыр – и не пожалеешь: вкус получишь столь же божественный, а калорий на 11% меньше.

Что нужно:

  • 4 средних помидора
  • 100 г рукколы
  • 60–70 г ветчины прошутто
  • 4–5 ст. л. тертого сыра
  • 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима
  • Соль и перец по вкусу

Что делать:

  1. Нарежь тонкими ломтиками помидоры, поруби рукколу и кинь все это на лепешку диаметром 23–25 см (купленную или любовно приготовленную).
  2. Сверху выложи кусочки прошутто. Сдобри конструкцию сыром и черным молотым перцем.
  3. Сбрызни оливковым маслом и отправь в духовку на 10 минут при 190–200 °C или на время, рекомендованное на упаковке с готовой основой. Главное – дождись, чтобы сыр хорошенько растаял.

В порции (½ пиццы): 300 ккал, 16 г жира (5 г насыщенных жиров), 13 г белка, 30 г углеводов.

Пицца с рикоттой и грушей

Сладкоежки и оригиналы частенько выбирают гавайскую пиццу с ветчиной и ананасом, хотя есть варианты и поинтереснее, и поздоровее. Например, с обезжиренной рикоттой, апельсиновым мармеладом, медом и грушей в качестве топингов.

Что нужно:

  • 1 мягкая и сочная груша
  • 150 г рикотты
  • 3–4 ст. л. апельсинового мармелада
  • 4 ч. л. жидкого меда

Что делать:

  1. Намажь лепешку апельсиновым мармеладом, сверху распредели рикотту.
  2. Порежь мягкую и сочную грушу тонкими ломтиками и выложи на будущую пиццу.
  3. Сверху вылей жидкий мед и отправь все это в разогретую до 190–200 °C духовку на 10 минут. Или следуй инструкциям на упаковке с лепешкой.

В порции (½ пиццы): 300 ккал, 5 г жира (1 г насыщенных жиров), 10 г белка, 54 г углеводов.

Пицца куриная барбекю

Тебе не придется усеивать пиццу фрикадельками или дополнительной порцией сыра, чтобы усмирить лютый голод. Обезжиренный чеддер и нежные, очищенные от сальной кожи кусочки куриного филе с острым соусом барбекю справятся с этой задачей не хуже, а пользы принесут значительно больше.

Что нужно:

  • 200–230 г куриного филе без кожи
  • 2–3 ст. л. тертого сыра чеддер
  • ½ стакана соуса барбекю
  • 1 красная луковица

Что делать:

  1. Обжарь куриное филе, нарежь кубиками. Мелко поруби луковицу.
  2. Смешай оба ингредиента с соусом барбекю.
  3. Распредели все это равномерно по лепешке для пиццы и посыпь сыром.
  4. Выпекай 10 минут при 190–200 °C.

В порции (½ пиццы): 290 ккал, 9 г жира (2 г насыщенных жиров), 22 г белка, 32 г углеводов.

Комментарии

Пицца всегда полезна!!! Даже если она не полезна для девичьей фигуры, она точно полезна для женских нервов;)))) Покажите мне человека, который в здравом уме и твердой памяти добровольно откажется от кусочка пиццы;))))) Главное не увлекаться;))))

Я не могу отказаться от пиццы, это моё любимое блюдо. Когда сидела на пп и то иногда баловала себя вкусной пиццей из Империи пиццы, мне нравится гавайская или семушка с рыбкой) плюс можно заказать на тонком тесте и выходит достаточно лёгкий вариант)

А еще я каюсь: я на детский праздник в сад и когда на дер рождения к сыну приходят гости тоже делаю пиццу, именно готовлю сама, а не заказываю как все в пиццерии, потому что мы в ответе из каких продуктов и какими извините там руками была эта пицца приготовлена, потому другие родители с большим удовольствием принимают приглашения на день рождения моего сына, так как точно могут быть уверены что еда там будет качественная и приготовленная только из качественных продуктов, свежих и сочных:)

Показать ещё