Как посчитать калории?

Наталья спрашивает:

Добрый день, Елена! Подскажите, пожалуйста, как правильно высчитать калорийность готового блюда? Например, если я варю суп, взвешиваю продукты в сыром виде, то считать их калорийность нужно в сыром, или уже как в вареном виде? И еще интересно, как правильно рассчитать калорийность, к примеру, вареной курицы, тушеной курицы, копченой курицы? Как влияет способ ее приготовления на итоговую калорийность? Может быть, есть какие-то коэффициенты жарения/копчения и т. д.? А также интересно узнать о «переборе» в калориях. Если я в день скушала сладостей и тортов, но не перешагнула порог в свои 1200 ккал, означает ли это, что такое питание фигуре не повредит? И если «набрать» овощами-фруктами 2000 ккал вместо 1200 ккал, это вред для талии? (Спорт у меня 3 раза в неделю, а вот с питанием учусь ладить))) Заранее спасибо, Наталья.

Ответ эксперта:

Здравствуйте, Наталья! По первой части Вашего вопроса — подсчитывать калорийность продуктов следует в сыром виде. Калорийность вареной курицы будет такая же, как исходной сырой. При копчении кроме дыма к курице так же ничего не добавляется, поэтому калорийность ее такая же, как исходной сырой. При кулинарной обработке уходит жидкость, а белки, жиры, углеводы все на месте. А вот если Вы, к примеру, обжариваете ее, то калорийность ее резко увеличивается! Так, например, при обжарке куриная грудка может впитать в себя несколько ложек растительного масла. А в одной ложке — 170 ккал! И калорийность такого жареного куска получается чудовищная — все зависит от вида жира, степени нагрева и т. д. Поэтому на жарение запрет! Про перебор в калориях: Если Вы в день скушали сладостей и тортов на 1200 ккал, то порог то Вы не перешагнули, но полезного белка организм недополучил (а он, как известно, нужен для строительства каждой клеточки организма), а вот простых углеводов и жиров получил в избытке. А избыток распрекрасно отложится про запас в виде жира. Овощи не опасны, т.к. ну очень малокалорийны, а вот фрукты (особенно сладкие) в больших количествах содержат много простых углеводов — фруктозы, глюкозы, сахарозы, избыток которых также отложится в жир. Есть даже термин такой — «фруктовое ожирение». В день нужно съедать от 4 до 8 порций овощей и фруктов (порция — примерно 120 грамм). А что касается сладостей, то в первой половине дня Вы можете съедать около 150-200 ккал любых вкусняшек и совершенно не корить себя!

Поделитесь с друзьями:
0

Комментарии

Елена, спасибо Вам за такой подробный ответ! Меня беспокоили те же вопросы. Теперь благодаря Вам, могу лучше разобраться во всех тонкостях)